La merma: lo que se pierde

Se rompió una botella, se venció el yogur, se comieron un pan. Eso es merma: mercancía que salió del estante sin dejar dinero. Anotarla duele un poco, pero es la única forma de saber cuánto se pierde de verdad.

Anotarla

Mercancía ▸ Salió mercancía, y en ¿qué pasó? eliges el motivo: rotura, vencido, consumo interno, faltante. La cantidad sale del inventario y queda registrado con su motivo.

Verla

Aquí está lo que se perdió en el período y cuánto dinero es. En merma solo entra lo que alguien declaró como tal: una entrada, un traslado o una venta no cuentan aunque el texto se les parezca.

Para qué sirve mirarla

• Si un producto aparece todos los meses, o se está rompiendo por cómo se guarda, o alguien se lo está llevando.
• Si la merma se come el margen de un producto, quizá no valga la pena venderlo.
• El consumo del personal, anotado, deja de ser una discusión.

Si algo sale mal

• Te falta mercancía y no sabes por qué. Eso no es merma, es un faltante: anótalo como tal, que es otra cosa y conviene distinguirla.
• La merma sale en cero y sabes que se rompen cosas. Es que nadie la está anotando. Esa es la conversación, no la app.

Y ahora

Para ver cómo queda todo junto, lo que ganas de verdad.